Wakacje to czas odpoczynku, ale również wielu codziennych wyborów wpływających na zdrowie i bezpieczeństwo. Letnia Akademia Sanepidu to kampania edukacyjna Państwowej Inspekcji Sanitarnej pokazująca, jak podejmować świadome decyzje podczas wakacyjnego wypoczynku. W ramach jednej z odsłon kampanii przypominamy o listeriozie.
Lato sprzyja podróżom, piknikom oraz spożywaniu posiłków poza domem. Wysokie temperatury mogą jednak przyczyniać się do szybkiego namnażania bakterii w żywności, jeśli nie jest ona właściwie przechowywana. Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Oleśnicy przypomina, że jedną z groźnych chorób przenoszonych żywność jest listerioza – zakażenie wywołane bakterią Listeria monocytogenes.
Bakteria ta jest szeroko rozpowszechniona w środowisku i może zanieczyszczać różne produkty spożywcze.
Jak dochodzi do zakażenia?
Do zakażenia człowieka na skutek bezpośredniego kontaktu z wydalinami i wydzielinami zakażonego zwierzęcia (m.in. bydła, owiec, kóz, drobiu), bądź też przez spożycie skażonej żywności, zwłaszcza produktów gotowych do spożycia, które nie są poddawane obróbce termicznej przed zjedzeniem tj. niepasteryzowane sery, wędzone ryby, surowe lub niedogotowane mięso, pasztety. W przeciwieństwie do wielu innych bakterii powodujących zatrucia pokarmowe Listeria monocytogenes może namnażać się w również w temperaturze chłodniczej w żywności przechowywanej zbyt długo.
Objawy
U większości osób listerioza przebiega łagodnie, a objawy mogą przypominać grypę lub zatrucie pokarmowe. Pojawiają się gorączka, bóle mięśni, nudności, wymioty czy biegunka. U osób starszych i z obniżoną odpornością na skutek zakażenia może dochodzić do zapalenia opon mózgowo-rdzeniowych, zapalenia mózgu, niewielkich ropni mózgu i sepsy. Natomiast u kobiet w ciąży choroba ta jest szczególnie niebezpieczna, ponieważ zakażenie może doprowadzić do poronienia, przedwczesnego porodu lub ciężkiej infekcji noworodka.
PPIS w Oleśnicy przypomina o podstawowych zasadach, które pomagają zmniejszyć ryzyko zakażenia:
przechowuj żywność zgodnie z zaleceniami producenta i utrzymuj temperaturę lodówki poniżej 5 ℃
nie spożywaj produktów po upływie terminu przydatności do spożycia
ogranicz czas przechowywania żywności gotowej do spożycia po otwarciu opakowania
pamiętaj o myciu rąk każdorazowo m.in. przed spożywaniem posiłków, po kontakcie ze zwierzętami, po wyjściu z toalety.
dokładnie poddawaj mięso i ryby obróbce termicznej
oddzielaj produkty surowe od gotowych do spożycia, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu
kobiety w ciąży powinny unikać spożywania niepasteryzowanego mleka i produktów z niego wytwarzanych oraz innych produktów o podwyższonym ryzyku zakażenia
Podczas wakacyjnych wyjazdów warto zwrócić szczególna uwagę na warunki przechowywania żywności. Produkty wymagające chłodzenia należy przewozić w torbach termoizolacyjnych z wkładami chłodzącymi , a przygotowane posiłki nie powinny pozostawać przez wiele godzin poza lodówka, zwłaszcza podczas upałów.
Bezpieczeństwo żywności zależy w dużej mierze od codziennych nawyków. Postrzeganie zasad higieny oraz właściwego przechowywania produktów spożywczych pozwala skutecznie ograniczyć ryzyko zakażenia listeriozą oraz innymi chorobami przenoszonymi drogą pokarmową.
Kampania „LAS - Letnia Akademia Sanepidu” przypomina, że każdy z nas poprzez codzienne wybory wpływa na zdrowie własne, swoich bliskich oraz całego społeczeństwa.
