Jak wysoka powinna być kolumna do destylacji?
Pot-stille, które służą głównie do produkcji destylatów smakowych, nie muszą być wysokie – do uzyskania dobrych rezultatów wystarczy zaledwie 30-50 cm wysokości, ale trzeba pamiętać, że na takim sprzęcie nie da się zrobić bimbru i czystego spirytusu. Pot-stille, które posłużą także do przerabiania nastawów cukrowych, muszą mieć co najmniej 70 cm, nie należy jednak przesadzać z wysokością w drugą stronę – bardzo wysokie kolumny średnio się sprawdzają przy destylatach smakowych, a pot-stille służą właśnie do takiej produkcji.
Do robienia czystego, maksymalnie mocnego spirytusu służy kolumna rektyfikacyjna. Tutaj wysokość rury ma już kluczowe znaczenie – destylator nie może mieć mniej niż 100 cm, a im wyższa będzie kolumna, tym lepiej dla jakości produkcji. Jeśli tak wysoki sprzęt nie mieści się w pomieszczeniu, warto zwrócić uwagę na model Aabratek – działa on dokładnie tak samo jak kolumna klasyczna, ale posiada pochyloną głowicę, dzięki czemu zajmuje mniej miejsca.
Wysokość będzie istotna także dla kolumny półkowej. Modele takie jak np. https://dobrydestylator.pl/kolumna-polkowa-fi-89 można powiększać o kolejne moduły – jedna półka-segment ma zazwyczaj 10-15 cm wysokości. Cztery półki powinny wystarczyć do produkcji destylatów smakowych oraz wódek, a przy produkcji spirytusu przyda się jeszcze moduł z funkcją oczyszczania i wzmacniania destylatu. Więcej o takim sprzęcie: dobrydestylator.pl.
Zakup destylatora – jaki model kupić?
Kolumna półkowa jest najbardziej wszechstronna. Nadaje się do produkcji czystych wódek zbożowych i ziemniaczanych, destylatów owocowych i ziołowych, słabszego spirytusu. Pot-still również świetnie sobie radzi z destylatami smakowymi, ale nie uda się na nim zrobić spirytusu, a jedynie bimber o mocy ok. 90 proc. Spirytus z kolumny półkowej będzie za to prawie tak dobry jak ten z kolumny rektyfikacyjnej – różnice w jakości czy mocy są niewielkie.
O ile jednak kolumna rektyfikacyjna jest idealnym wyborem dla producentów spirytusu, tak niezbyt się sprawdzi przy trunkach smakowych – dodatkowy system odbioru pozwala wprawdzie na produkcję smacznych destylatów owocowych i ziołowych, ale nie będą one tak dobre jak te z pot-stilla czy kolumny półkowej.
